Crema de espárragos verdes

Deliciosa crema de espárragos verdes, de sabor suave, muy ligera, fácil y rápida de hacer, y que además puedes congelar para futuras ocasiones.

Receta de crema de espárragos verdes

Ingredientes para preparar crema de espárragos verdes

  • 1/4 kg. de espárragos verdes
  • 1 puerro
  • 20 cl. de caldo de ave
  • 20 cl. de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal

¿Cómo preparar crema de espárragos verdes?

  • Para hacer realidad esta deliciosa receta de crema de espárragos verdes o trigueros, empezamos pochando el puerro picadito con un chorrito de aceite de oliva, y otro chorrito de agua. A los 5 minutos, añadís los espárragos trigueros troceados, y lo rehogáis todo junto durante 5 minutos más.
  • Para que la crema de espárragos verdes sea una crema, hay que añadir líquidos: echaremos, pues, menos de un vaso de leche, y la misma cantidad de caldo de ave. Si queréis que os quede más densa, podéis hacer la crema de espárragos verdes con nata líquida, pero no os quedará tan ligera.
  • Añadidos todos los ingredientes de la crema de espárragos, rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante 10 minutos. No más. Pasado ese tiempo, trituraremos la crema de espárragos verdes hasta que ésta quede totalmente fina, sin grumo alguno.
  • Servir la crema de espárragos verdes muy caliente, con un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico, para dar sabor y color. Podéis adornar la crema con unos espárragos, o con cualquier cosa que se os ocurra.
  • Foto y fuente: Blogcocina
Nota del autor:

Los espárragos verdes o espárragos trigueros, son un alimento de temporada de primavera.